Rezepte

Vegan

Bärlauch Flammkuchen, vegan

Zutaten

(2 Personen)
Belag:
1 Bund Bärlauch
150 ml Hafer Cuisine oder CreSoy Cuisine (Soja)
2 EL Mehl
1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
einige getrocknete Tomaten
Teig:
250 g Weizenmehl
21 g frische Hefe
150 ml Wasser
1 TL Salz, 1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl

Teig:
Mehl, Hefe, lauwarmes Wasser, Salz, Zucke und Olivenöl gut kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, der Teig sollte sich ordentlich vergrößert haben.
Belag:
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sojasahne oder Hafersahne, das Mehl und den Esslöffel Olivenöl glattrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, 2 - 3 mm dünn ausrollen und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Sojasahne-Mischung darauf verteilen und den Fladen mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Reichlich Bärlauch einfach mit der Schere schnippeln und auf dem Teig verteilen. Je mehr, desto besser.
Bei 220 °C ca. 10 Minuten backen.

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Fenchel mit gebratenen Nudeln, vegan

Zutaten

(4 Personen)

300 g Spaghetti ohne Ei, Salzwasser
100 g Champignons
3 Gelbe Rüben
1 Paprika rot
1 Zwiebel
1 Knolle Fenchel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote oder Cayennepfeffer
Curry, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ingwerpulver, Zucker
Sojasauce
Olivenöl

Sämtliches Gemüse putzen und klein schneiden.
Zuerst die Paprika und Gelbe Rüben in etwas Olivenöl anbraten, anschließend die klein geschnittene Fenchelknolle, dann die Champignons, anschließend die Zwiebeln und ganz zum Schluss den Knoblauch zugeben und mitbraten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, dann abgießen.
Das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer, viel Curry sowie einer kleinen Chilischote und etwas Ingwer, Paprikagewürz, Sojasoße und Zucker würzen. Dann die Nudeln daruntermischen und kurz mitbraten.

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