Trauben-Pilz-Ragout auf Tagliatelle

250 g weiße Trauben

250 g blaue Trauben

500 g Pilze, z.B. Champignons

2-3 rote Zwiebeln, ca. 150 g

250 g Tagliatelle

2 EL Olivenöl

15 g Butter

1 TL Thymian, getrocknet

1 TL Rosmarin, getrocknet

Salz

Schwarzer Pfeffer, fr. gemahlen

175 ml Weißwein

350 ml Gemüsebrühe

75 ml Sahne

1 TL Speisestärke

Trauben waschen, trocknen und halbieren. Pilze putzen, gründlich säubern und vierteln. Zwiebeln pellen, jeweils quer halbieren und in dünne Spalten schneiden. Tagliatelle nach Packungsanweisung garen. Währenddessen Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin goldbraun anbraten. Mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Die Gemüsebrühe angießen. Trauben hinzufügen und unterheben. 1 x kurz aufkochen, die mit Speisestärke angerührte Sahne zugeben und das Ragout bei milder Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmals abschmecken. Die Tagliatelle abgießen, auf Portionstellern anrichten und mit dem Ragout servieren.