Radicchio-Salat mit Granatapfel

1 Radicchio

1 große rote Zwiebel

150 g Feta

1 großer Granatapfel

200 g Sahnejoghurt

1 EL Agavendicksaft

2-3 EL Zitronensaft, fr. gepresst

2-3 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Radicchio putzen, den Strunk herausschneiden und den Salat in dicke Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Feta klein würfeln. Den Granatapfel in 5-6 Segmente teilen, die Kerne auslösen und in einem Sieb abtropfen lassen. Joghurt, Agavendicksaft, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat in eine große, flache Schale geben. Feta, Zwiebelringe und Granatapfelkerne darüber streuen. Das Dressing in Klecksen auf dem Salat verteilen.

Erst kurz vor dem Servieren alles vorsichtig miteinander vermengen.