Topinambur-Nudel-Auflauf

200 g Fusilli

300 g Topinambur

Butter für die Pfanne

100 g Cherry-Tomaten

100 g Gouda

100 g Sauerrahm

100 g Crème fraîche

1 TL Kräuter d. Provence

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Butter für die Auflaufform

2 EL Petersilie, gehackt

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. In einem Sieb abtropfen lassen, dabei ca. 150 ml vom Kochwasser auffangen. Topinambur gut waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit Butter einige Minuten dünsten. Tomaten waschen und halbieren. Käse reiben. Sauerrahm und Crème fraîche mit dem aufgefangenen Nudelkochwasser verrühren. Käse und getrocknete Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine flache Auflaufform ausfetten und die Pasta hineingeben. Die Topinambur-Würfel dazu geben. Die Tomaten gleichmäßig dazwischen verteilen. Die Käsemischung darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 30-35 backen. Aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.