Grünkohlsalat mit Granatapfel

Für das Dressing:

1 Granatapfel

2 EL Crema di Balsamico

3 EL Olivenöl

1 TL Agavendicksaft

Salz und Pfeffer

Für den Salat:

300 g Grünkohl

2 EL Rohrohrzucker

60 g Walnüsse

100 g Feta

2 Rote Bete

Die Kerne des Granatapfels herauslösen. Aus Crema di Balsamico, Olivenöl, Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Die Granatapfelkerne untermischen. Die Walnüsse unter Zugabe von Rohrohrzucker in einer Pfanne karamellisieren und abkühlen lassen. Den Grünkohl waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Dressing vermengen. Die Rote Bete schälen, raspeln und ebenfalls unterheben. Die Walnüsse hinzugeben. Den Feta mit den Händen in grobe Stücke teilen und darüber geben.