Rote-Bete-Gratin (3 Personen)

750 g Rote Bete
2 EL Olivenöl
300 ml Wasser
Meersalz
Rosmarinpulver
etwas Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
5 EL geriebener Parmesan

Die Roten Beten schälen und in fingerbreite Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Roten Beten im Olivenöl andünsten, mit dem Wasser ablöschen, aufkochen. würzen. Bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Ofen auf 200° Grad vorheizen.
Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten.  Die Roten Beten und die Kochflüssigkeit in eine gebutterte Gratinform füllen. Die Zwiebeln darauf verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen.
Das Gratin auf mittlerem Einschub 15 Minuten überbacken.