Rettich in Salzlake eingelegt

1 großer Rettich

350 ml Wasser

6 Esslöffel Balsam-Essig weiß

5 Esslöffel Salz

5 Esslöffel Zucker

1 große rote Chilischote

Den Rettich schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese sollten so ungefähr 2-4 mm dick sein. Wasser, Zucker, Salz und Essig in einen Topf geben, erhitzen bis Zucker und Salz darin aufgelöst sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Chilischote in feine Ringe schneiden. Jetzt entweder ein großes oder mehrere kleine Schraubgläser nehmen. Diese müssen sauber sein. Am besten noch einmal mit kochendem Wasser ausspülen. Jetzt die Rettich-Scheiben in die Gläser legen. Chilischoten-Ringe auf die Rettich-Scheiben legen und mit der Flüssigkeit aufgießen. Die Flüssigkeit soll den Rettich bedecken. Gläser verschließen und für 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Danach kann der Rettich zur Vesper verzehrt werden.