Mangold-Tomaten-Gemüse

1 Staude Mangold
Salz
1 EL fein gehackte Petersilie
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 mild eingelegte, fein gehackte Peperoni
3 EL Olivenöl
600g geachtelte Tomaten
Kräutersalz

Mangold waschen putzen. Die Blätter von den Stielen abtrennen und grob hacken, Stiele in Stücke schneiden. Stiele in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, Blätter zufügen und alles weitere 3 Min. kochen lassen. Mangold kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Knoblauch, Peperoni in Olivenöl andünsten. Tomatenstücke und Mangold zugeben, unter Rühren erhitzen.
Mit Kräutersalz abschmecken.