Lauch-Süßkartoffel-Pfanne

(4 Portionen)

2 Stangen Lauch
300 g Süßkartoffeln
1 Handvoll frische Gartenkräuter
100 ml Sauerrahm
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Ingwer gemahlen
Schnittlauch

Süßkartoffeln und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gut waschen.
Das Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten, das Gemüse und die Süßkartoffeln zugeben und würzen. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel garen, bis das Gemüse gar ist (ca. 10 bis 15 Minuten). Sauerrahm und fein gehackte Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Mit Schnittlauch garniert servieren.