Lauch-Quiche mit Räuchertofu

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl

100 g Margarine

Salz

120 ml Wasser

Zutaten für die Füllung:

1 Stange Lauch

150 g Räuchertofu

2 EL Olivenöl

150 g Bergkäse

5 Eier

200 ml Schlagsahne

Salz und Pfeffer

1 Prise Muskat

Das Mehl mit Margarine, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwas größer als die runde Backform ausrollen. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig darauf platzieren. Ränder andrücken und überstehende Teigstücke abtrennen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tofu trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und in Öl kross anbraten. Den Lauch hinzufügen und etwas mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse grob reiben. Die Eier mit der Sahne in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Zwei Drittel vom geriebenen Käse unterheben. Lauch und Tofu aus der Pfanne ebenfalls unterheben. Die Masse auf dem gekühlten Teig verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Quiche im Ofen auf der untersten Schiene 45 Minuten backen. Aus der Form nehmen und warm servieren.