Kohlrabi mit Mangold und Feta gefüllt

4 Kohlrabi

500 g Mangold

200 g Feta

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Eier

250 g Schlagsahne

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abkühlen lassen und mit einem Teelöffel eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche herauskratzen. Das Kochwasser und den herausgeschabten Kohlrabi zur Seite stellen. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Mangold waschen und die Stiele abscheiden. Tropfnass zu Zwiebel und Knoblauch geben und 3 Minuten dünsten, bis der Mangold zusammengefallen ist. In einem Sieb abtropfen lassen. Mangold kreuz und quer klein schneiden und mit Eiern, zerbröseltem Feta mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Diese Masse in die Kohlrabi-Hälften verteilen und in eine feuerfeste Form setzen. Für die Soße das herausgekratzte Kohlrabi-Innere mit Kochwasser pürieren und mit Schlagsahne, etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße in die Form zum Kohlrabi gießen (so viel, dass die Kohlrabi gut 2 cm in der Soße stehen). Bei 180 °C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.