Gelbe Rüben Bällchen mit Kräuterquark

500 g Gelbe Rüben

1 Zwiebel

100 g Feta

3 EL Mehl

2 Eier

Salz und Pfeffer

200 g Kräuterquark

1 Schale Kresse

Gelbe Rüben und Zwiebel schälen und fein reiben. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Feta ganz fein zerkrümeln, mit Eiern und Mehl gut verrühren. Gelbe Rüben und Zwiebel dazugeben, alles gut zu einer festen Masse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Auf Teller verteilen, dazu Kräuterquark mit Kresse bestreut servieren und frisch genießen.