Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssoße

100 g Erdnüsse

1 EL Erdnussbutter

1 TL brauner Zucker

1/2 TL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

100 ml Sahne

Sojasauce

800 g Brokkoli

1 Zwiebel

400 g Tofu

7 EL Öl

100 ml Gemüsebrühe

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Currypaste einrühren. Erdnussbutter, grob zerkleinerte Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, die Sahne zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Sojasauce würzen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen. 3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Zwiebeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken und 2 Minuten weitergaren. Die Erdnusssoße mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Basmatireis sehr gut.