Wurzelpetersiliencreme mit Gnocchi u. Champignons (2 Personen)

400 g Gnocchi
100 g Wurzelpetersilei
100 ml Sahne
150 g Champignons
Öl (Erdnussöl)
Salz
1 Knoblauchzehe

Gbocchi für zwei Minuten in kochendes Salzwasser geben und abschütten.
Wurzelpetersilie schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Im Mixer pürieren und mit Salz abschmecken. Püree mit Sahne mischen und in der Pfanne kurz einreduzieren lassen. Fertige Gnocchi hinzugeben und nochmals kurz einreduzieren lassen.
Champignons waschen und trocknen. Zusammen mit Knoblauchzehe in Erdnussöl anbraten. Gnocchi auf einen Teller anrichten, Champignons darüber geben und mit fein geschnittener Petersilie garnieren.