Rote-Bete-Spitzkraut-Salat

4 Personen

750 g Spitzkraut
2 Rote Bete
3 Essiggurken
1 Stange Lauch
1/2 Bund Schnittlauch
Saft von einer Zitrone
Salz und Pfeffer
Zucker
3 EL Öl
Muskat

Spitzkraut fein hobeln und salzen, kurz einwirken lassen. Lauch in Ringe schneiden, salzen, Flüssigkeit von Kraut und Lauch ausdrücken.
Rote Bete und Gurken grob reiben, Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Öl abschmecken.