Rote Bete-Blätter gedünstet

2 EL ÖL
1 fein gehackte Zwiebel
500g Rote-Bete-Blätter
3 abgezogene und klein geschnittene Tomaten
Salz, Pfeffer
4 hart gekochte und gehackte Eier

Die Zwiebel in Öl glasig braten.
Rote Bete-Blätter, Tomaten sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich mit einer Gabel rühren.
Behutsam die Eier unterheben.

Traditionell auf krümeligem Maisbrei oder anderem Maisbrei servieren.