Kohlrabifrischkost

3 Kohlrabi mit Grün
1 Fenchelknolle mit Grün
1 Gelbe Rübe
2 Äpfel

Für die Soße:
200g Sauerrahm
½ Bund gehackte Petersilie
50g gehackte Kresse
Saft einer Orange
Weißweinessig, Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Fenchel in feine Streifen schneiden, Kohlrabi, Möhre, Äpfel in feine Stifte schneiden, Gemüsegrün hacken, alles vermengen. Sauerrahm, Kräuter, Saft der Orange verrühren, restliche Zutaten zugeben, abschmecken und über den Salat geben. Einige Minuten zugedeckt durchziehen lassen. Mit Sonnenblumenkerne bestreut servieren.