Hokkaido-Kürbis mit Nudeln

4 Personen

400 g Nudeln
1 Kürbis
4 Frühlingszwiebeln
2 Zucchini
2 Chilischoten
2 kl. Gläser Weißwein
2 Handvoll Walnüsse oder Parmesan
2 gestr. EL Gemüsebrühe
Muskat

Kürbis, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Chili klein schneiden und in Olivenöl anbraten, mit Wein ablöschen, gar köcheln, abschmecken. Derweil Nudeln mit ein bisschen Brühepulver und Salz kochen. Nudeln fast gar in die Pfanne mit dem Kürbis geben, schwenken, noch fünf Minuten garziehen lassen und immer mal wieder etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu geben. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, Chili, Muskat. Mit Walnüssen oder Parmesan bestreuen.