Gelbe Rüben-Weißkraut-Salat (4 Personen)

1 kg Weißkraut
2 große gelbe Rüben
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Salz
1 EL Zucker
Essig
Öl

Weißkraut von den Rippen befreien, fein hobeln. Gelbe Rüben fein raspeln. Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Zucker, Essig und Öl mischen.
Bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
Man kann die Gelben Rüben auch durch 1 Stück feingeschnittene Paprikaschote ersetzen.