Blumenkohlsuppe (2 Personen)

1/2 Blumenkohl
40 g Butter
1 fein gehackte Zwiebel
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Cayennepfeffer
1 TL abger. Zitronenschale
2 Scheiben Roggenbauernbrot
100 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Bundpetersilie

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. 20 g Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Blumenkohlröschen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronenschale würzen. Zugedeckt 10-12 Min. garen. Inzwischen das Brot toasten und in Streifen schneiden. Restliche Butter erhitzen und die Brotstreifen darin braun rösten. Blumenkohlsuppe mit Sahne, Zitronensaft und Petersilie abschmecken und mit dem Brot servieren.