Blumenkohlsalat mit Mandelmus (4 Portionen)

2 EL Sonnenblumenöl
½ EL Mandelmus,
1 Banane
Saft von 1 Zitrone
Salz
Minze-Blätter
1 Blumenkohl
Kurkuma

Aus den ersten 5 Zutaten mittels Pürierstab eine Sauce herstellen, mit Kurkuma würzen.
Den Blumenkohl waschen und raspeln.
Sofort mit der Sauce verrühren.
Kräftig abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Minzeblättchen zugeben.

Schmeckt auch toll mit Orangenfilets.